PRODUKTE
Saisonal von gewählten Erzeugern
KRÄUTER
Unsere Kräuter sammeln wir am liebsten selbst,
in der freien Natur.
Es ist uns wichtig, lediglich frische Kräuter zu benutzen, um ein Maximum an Geschmack zu erzielen.
Kräuter sind nicht nur frisch einsetzbar, sondern bereichern auch Öle auf ganz individuelle Weise. Sie verfeinern Gerichte und sorgen für eine Entfaltung von Aromen.
PILZE
Als Koch mit schwedischem Blut entstand bei mir die Liebe für frisch gesammelte Pilze. Unter anderem lernte ich, wie gesund und geschmacksintensiv Pilze sein können und wie wertvoll Pilze beim Zubereiten von Gerichten sind.
Den Sommer in Schweden verbringe ich am liebsten im Wald, auf der Suche nach frischen Pilzen.
- Niklas Schröter -
GEMÜSE
Eine gute Gemüse-Wahl ist entscheidend.
Durch das Arbeiten in verschiedenen Küchen haben wir mit unterschiedlichen Produkten und Lieferanten gearbeitet.
Dabei wurde uns bewusst, dass man nicht immer die Ware bekommt, die man sich vorstellt. Da wir persönlich am liebsten auf den Markt gehen oder direkten Kontakt zum Bauern aufnehmen - die einzige Gewährleistung für frische Produkte, ist es uns wichtig, dieselbe Produkt-Qualität auch unseren Kunden zu bieten.
FISCH
Schon als kleiner Junge brachte mir meine schwedische Oma bei, wie wichtig es ist, frischen Fisch zu essen. Sie nahm mich oft mit zum Angeln bei der Hütte meines Onkels und zeigte mir, wie man einen Fisch filetiert.
Auf ausgezeichnete Qualität des Fisches lege ich allergrößten Wert.
Aufgrund meiner Erfahrung mit frisch geangeltem Fisch ist es mir ein Anliegen, dass meine Kunden erleben können, wie frischer Fisch, richtig verarbeitet, ihn zu etwas ganz Besonderem machen kann.
- Niklas Schröter -
FLEISCH
Grundvoraussetzung für das Verarbeiten von Fleisch ist Top-Qualität.
Mit Begeisterung nutze ich nicht nur Filets, sondern verarbeite auch andere Teile des Tieres zu Delikatessen. Ich arbeite gerne mit regionalen Metzgern zusammen, um immer frische Ware zu garantieren.
Gerne möchte ich Sie mit einigen der vielfältigen Variationen an Fleisch-Gerichten bekanntmachen.
